2023 DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigne グリ・ド・ピノグリ 750ml
DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigneシリーズ
自社圃場で愛情深く育て収穫されたぶどうだけを用い、手間暇をかけ納得のいく品質となった時のみ製品化されるプレステージワインシリーズ。
- 受賞歴はありません。
ワイン詳細
| カテゴリー | 白 |
|---|---|
| あじわい | 辛口・しっかり・樽感 |
| ぶどう産地 | 山形県東置賜郡高畠町 自社圃場 |
| ぶどう品種 | ピノ・グリ 100％ |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数（％） | 13 |
| 樽熟期間 | 樽24ケ月 |
|---|---|
| 飲み頃温度 | 13～18℃ |
| 醗酵 | 除梗後、赤仕込みで醸し醗酵9日間 MLF100％ |
| 新樽 使用比率 | ー |
| リリース | 2026.5.2 |
| 販売状況 | 未 |
このワインについて
琥珀色を呈した色調からも凝縮したぶどうから醸し醗酵したことを受け取ることができます。りんごやはちみつなどの甘い香りとともにスパイシーな香りも感じとることができます。ピノ・グリ特有の粘性のある酸味、ボリューム感のある質感、そして華やかで厚みのあるスタイルに仕上がりました。2023年は天候に恵まれたこともあり、しぼんできている粒も見受けられ、果皮の色調も濃い紫色（グリ）の凝縮したぶどうが収穫できたため、その色調の濃い果皮からの成分抽出に加え、濃厚な果実感を引き出しボディ感のある味わいにするため、醸し発酵を行いました。原料ぶどうのポテンシャルと醸し特有の凝縮感した味わいがうまくまとまったことを受け、DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigneブランドとしてリリースすることと致しました。
ペアリング
・チリコンカン ・豚キムチ ・エビチリ ・エスニック料理や韓国料理など