2024 DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigne ナイトハーベストシャルドネ 750ml
DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigneシリーズ
自社圃場で愛情深く育て収穫されたぶどうだけを用い、手間暇をかけ納得のいく品質となった時のみ製品化されるプレステージワインシリーズ。
- 受賞歴はありません。
ワイン詳細
| カテゴリー | 白 |
|---|---|
| あじわい | 辛口・しっかり・樽感 |
| ぶどう産地 | 山形県東置賜郡高畠町 自社圃場 |
| ぶどう品種 | シャルドネ 100％ |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数（％） | 13.5 |
| 樽熟期間 | 樽 9ケ月 |
|---|---|
| 飲み頃温度 | 12～17℃ |
| 醗酵 | スキンコンタクト フレンチオーク樽内発酵 MLF100％ |
| 新樽 使用比率 | 100% |
| リリース | 2026.5.2 |
| 販売状況 | 未 |
このワインについて
ももやキウイフルーツ、レモネードのような香りに新樽由来の落ち着いたトースト香が融合。味わいは力強く緻密で重厚感のある質感と上質なミネラル感が口中に広がります。桃のような優しい味わいの中にも厚みのある酸味が味わいを引き締めてくれるボディ感のある辛口スタイルのワインに仕上がりました。2024年の天候は降雨日及び降水量も多く、単為結果を主因とした腐敗が予測されたため、定期的に取り除くなど畑の管理を徹底して行った年となりました。仕込みにおいても、赤ワインで使用する選果機付除梗機を使用し、粒選果、さらに手作業での未熟・腐敗果を極力取り除くなど、白ワインの仕込みにおいて初の試みを行い、2024年収穫のぶどうのポテンシャルを引き出すように致しました。2024年は収量が少なく、4樽の仕込みとなりました。その中で、同ブランドとしてのリリースには3樽のみをブランド。
※樽香控えめな「Taransaud」と甘い香りが特徴の「DAMMY」を使用。
ペアリング
・鯛のソテーレモンバター・チキンフリカッセ（白い煮込み）など